Zvintare
Imediat după recoltare, frunzele sunt așezate pe o tavă lungă și uscate cu aer cald. În cele mai multe cazuri, aerul este furnizat prin mici deschideri în paleți pentru a accelera procesul de uscare. Frunzele devin moi după uscare, ceea ce le împiedică să se rupă atunci când sunt răsucite pe echipament de răsucire a ceaiului în timpul producerii de ceaiuri clasice sau granulare. Pe lângă reducerea conținutului de umiditate, în procesul de ofilire a frunzelor, apar alte modificări biochimice care afectează pozitiv proprietățile ceaiului produs.